Capeletti de Frango

Capeletti preparado por mim dia 19/05/2012

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 500 kg de capeletti (frango)
• 1 frango a passarinho temperado (sal+alho)
• 2 dentes de alho bem amassados
• 1 colher de sopa de cebola bem ralada
• 1 colher de chá de orégano
• Azeite suficiente para encher bem o fundo da panela de pressão (dois dedos)
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta Cayena a gosto
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) Molho Shoyo
• 900ml de caldo de frango 

Preparo: 

Na panela onde está o caldo de frango cozinhe o capeletti de frango até todos subirem a superficie do caldo da panela. Reserve. 

Numa panela maior (onde comporte o frango, o capeletti cozido e o caldo), aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente o frango, a salsa picada, o orégano e o molho Shoyo, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o frango já estiver mais cozido, acrescente o açafrão, o molho de tomate e acerte o sal  e a pimenta Cayena. Mexa bem e acrescente o capeletti com o caldo de frango. Deixe cozinhar por mais 7 minutos ou até o frango ficar bem cozido. 

Sirva quente, com queijo parmesão ralado e torradas.

Steak Tartar

Prato preparado por mim na casa da  Karol W. Schneider

Receita para 6 pessoas

Ingredientes: • 1,5 k de filé mignon limpo • 6 gemas de ovo • 1 raminho de cebolinha verde picadas • 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas • 2 colheres (sopa) de pepino em conserva picados • 3 colheres (sopa) de molho inglês • 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon • Salsinha picada • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, à gosto • Tabasco à gosto

Prepare assim: • Retire os nervos e pique a carne finamente com a faca. • Junte todos os ingredientes picados e misture bem; • Acrescente as gemas e misture até formar uma pasta; • Adicione o molho inglês e vá colocando o azeite, a mostarda, o tabasco, pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero; • Deixe resfriar na geladeira antes de servir. Servir com Batata Chips.

Mesmos Sabores.

   

Massa de Chocolate, com mousse de maracujá e recheio de Chantilly de Chocolate. Quem provou, amou!!!

Encomenda de Cupcakes para o Chef Thiago Piekars.

Cupcakes de Chocolate, com recheio de Brigadeiro e Cobertura de Pasta Americana com a decoração de Festa Junina.

Cupcake de chocolate, com recheio de brigadeiro e cobertura de ganache de chocolate 1/2 amargo: VERMELHO E AZUL

Cupcake de Banana, recheio de banana caramelada com brigadeiro e coberto de ganache de chocolate meio amargo: AMARELO E BRANCO

Meu segundo artigo p/ o site de turismo.

Saiba a História do Ovo de Páscoa e muito mais no site:

http://www.rotacapixaba.com/paginas/coluna.aspx?id=143

Fiz com muito carinho para vocês leitores!

Cupcakes de Brigadeiro com Biz

Esses são os cupcakes que fiz para o aniversário de uma amiga.
São bolinhos de chocolate, com recheio de brigadeiro com Biz e cobertura de Ganache de Chocolate.