Mimos para For You Boutique

Esses foram os mimos que a Elizete da For You Boutique, de São Gabriel da Palha pediu para eu fazer para o lançamento da coleção Primavera - Verão e oferecido para suas Clientes com a harmonização do Espumante Monte paschoal Moscatel. Nossa, ficou divinoooo!!!

Palha Italiana de Copinho, com confeitos de caramelo e chocolate

Brigadeiro Gourmet de Laranja com creme de avelã

Salada de Carpaccio

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

• 1 pé pequeno de alface americana, folhas bem lavadas
• 12 fatias de carpaccio de carne bovina
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de mostarda 
• 1 colher (chá) de mel
• 1 punhado generoso de queijo parmesão ralado
• suco de 1/2 limão
• azeite e sal a gosto
• croutons

Modo de Preparo: Misture a mostarda com o mel e reserve. Corte todas as folhas de alface em tirinhas bem fininhas e forre um prato grande com elas. Dobre as fatias de carpaccio como se fosse fazer flores com elas e distribua sobre a “caminha” de alface. Regue tudo com o suco de limão e o azeite e tempere com sal. Por fim espalhe as alcaparras sobre toda a salada, distribua uma porção do molho de mostarda e mel sobre o carpaccio e finalize tudo com o queijo parmesão ralado e os croutons. Se for necessário coloque mais sal a gosto. Sirva imediatamente, quanto mais geladinho estiver o carpaccio melhor!

Receita do site Figos & Funghis

Pra que serve a água com gás que vem no Café Expresso?

A-há! Morria de curiosidade de saber pra que serve aquela água com gás que, geralmente, acompanha o café expresso nas casas especializadas. 

Então, minha fome de conhecimento me levou a uma coisinha que amo fazer: pesquisar! Pois bem, descobrimos!

Muita gente "acha" (do substantivo "achismo de qualquer jeito") que a água com gás é para 
TIRAR o gosto do café quando acabamos de bebê-lo.

Nãaaaaaaaaaaaaaaaaaaaao! Não é para isso!

Segundo algumas pesquisas em sites especializados o sentido da água com gás ser servida com o café expresso é o contrário.

Na verdade, a água com gás abre as papilas gustativas, tornando-as mais sensíveis ao sabor do café. E, de acordo com o que me respondeu proprietária da gelateria COMBINATO da Praia da Costa em Vila Velha, a água servida deve ser bebida antes do café, pois, tem a mesma função que a água na degustação de vinhos: limpa os outros sabores presentes na boca, preparando-a para receber um novo sabor.

Legal né!!???

Beijos e até a próxima!

Moqueca de Banana-da-terra

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

4 bananas-da-terra grandes, não muito maduras, cortadas em rodelas de 2 dedos de espessura
2 cebolas grandes picadas
3 tomates grandes e maduros sem pele picados
1 maço de coentro picado
1 maço de cebolinha verde picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ cabeça de alho triturado
300ml de água
200ml de azeite misturado com meia colher de sopa de urucum.

Preparo:


Leve a panela de barro ao fogo, quando ela estiver quentinha coloque o azeite com o urucum e refogue o alho picado. Acrescente a metade da cebola e refogue-a. Logo em seguida coloque a metade dos tomates sem pele picados espalhando-os no fundo da panela. Coloque as bananas cortadas e coloque a água deixando cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Cubra com o restante dos tomates, da cebola, acrescente o coentro e a cebolinha verde e fique de olho na água que está cozinhando a banana. Mexa um pouco, se precisar coloque mais um pouco de água e acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e sirva como acompanhamento da Moqueca Capixaba, arroz branco e pirão de peixe.

Bobó de Camarão

Ingredientes:

* 2 kg de camarão
* sal a gosto
* suco de 3 limões
* pimenta-do-reino moída misturada com cominho em pó
* cebolinha picada
* coentro picado a gosto
* 50 ml de óleo misturado com azeite
* alho picado
* cebola picada
* tomate picado
* 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
* aipim cozido e batido no liquidificador
* leite de coco

Modo de preparo:

Reserve a cabeça e o rabo dos camarões e afervente. Depois bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira fina. Reserve este líquido.
Numa tigela tempere o camarão (limpo) com sal a gosto, suco de limão, pimenta-do-reino moída misturada com cominho em pó, cebolinha e coentro. Deixe descansando para absorver os temperos.
Numa panela em fogo médio aqueça o óleo misturado com azeite e doure o alho e cebola. Adicione o camarão temperado e reservado acima e mexa tudo. Junte tomate picado e extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhando.
Regue com o líquido reservado da cabeça e rabo do camarão.
Junte o aipim cozido e batido no liquidificador, leite de coco e azeite de dendê.

Capixabas se revoltam com a personagem Tessália de Avenida Brasil e promovem Moquecaço

Redação Multimídia
_{GAZETA ONLINE} 

No capítulo da novela Avenida Brasil, da Rede Globo, exibido nesta quarta-feira (25), um diálogo entre os personagens Tessália (Débora Nascimento) e Adauto (Juliano Cazarré) gerou revolta entre os capixabas. Durante a conversa, que aconteceu na cozinha da casa de praia de Tufão (Murilo Benício), Tessália disse que a moqueca capixaba é sem graça. Foi o suficiente para o assunto bombar nas redes sociais. Até um evento em prol da nossa moqueca já foi criado: O moquecaço!

http://www.youtube.com/watch?v=S5fVHjPj6vE&feature=player_embedded

Diálogo

[Tessália]: Adauto, põe dendê ou não põe dendê? Eu prefiro moqueca baiana mesmo.
[Adauto]: Eu também, mas se colocar dendê a Muricy vai chiar, vai dizer que dá estria, entendeu?
[Tessália]: Então a gente faz a capixaba mesmo. Fica meio sem gosto, mas né?!

A revolta e o movimento

Você conhece o nosso hotsite sobre a moqueca capixaba? Visite e 'deguste' de informações, fotos e vídeos que podem dar um 'upgrade' na sua cozinha

O internauta Daniel Gilbert, 37 anos, morador de Jardim Camburi, em Vitória, viu a movimentação no Facebook e encaminhou ao canal Eu Aqui a ideia que tem sido compartilhada por muitos usuários da rede social: o moquecaço, ou seja, no próximo domingo (29), os capixabas devem se unir e fazer em seus lares uma deliciosa moqueca e postar as fotos, vídeos e receitas nas redes sociais.

"Todos os capixabas e apreciadores da nossa maravilhosa moqueca têm que participar do movimento. Tem gente que por outros compromissos não poderá participar, mas o que vale é a intenção. Eu mesmo apoio a ideia, mas não sei se vou conseguir fazer a moqueca porque tenho um casamento para ir no Norte do Estado", contou Daniel.  

A internauta e desenhista Geórgia Kuster Leite também não gostou do que ouviu na novela. "Todos nós que assistimos ao capítulo ficamos indignados com a afirmação de que a moqueca capixaba é sem graça. O assunto já está dando o que falar nas redes sociais", comentou.

Para o auto mau informado da novela Avenida Brasil, aí vai um pouquinho da História da Nossa Moqueca Capixaba.

Essa matéria eu escrevi para o site Rota Capixaba no dia 04 de março de 2012:

 "Moqueca, só capixaba; O resto é peixada."

 

 A frase acima, criada pelo jornalista José Carlos Monjardim (Cacau Monjardim), ilustra bem o sentimento dos habitantes do Espírito Santo com seu prato mais famoso.

 

A tradicional Moqueca Capixaba é fruto cultural indígena, nativa, deliciosa e inesquecível. Moqueca vem de uma expressão indígena – Moquém – que significa grelha de varas para assar o peixe preferencialmente em folhas de bananeiras, como faziam os indígenas.

Por tanto no Espírito Santo, os índios preparavam a moqueca com temperos Nativos: Tomates Maduros, Tinta de urucum, limão, cebola, coentro e pimenta.

Hoje nossa moqueca é preparada também com azeite doce e na Panela de barro assim aderindo quatro características fundamentais: Cor, Sabor, perfume e Consistência. 

As Tradicionais panelas feitas pelas paneleiras de Goiabeiras:

Da extração do barro do Vale do Mulembá é feita a panela de barro, utensílio indispensável para a preparação da tradicional moqueca capixaba. A própria é confeccionada pelas Paneleiras de Goiabeiras. São senhoras que moldam essas panelas embaladas por cantigas e vão dando formas ao utensílio mantendo os ensinamentos que permite que essa cultura seja mantida por muitas gerações. Logo em seguida as panelas são queimadas. A cor das panelas vem do Mangue e o tanino vem da casca das árvores que se situam nesse Santuário Ecológico.

Assim fica garantido o sabor dos pratos preparados nesse utensílio tão artesanal.

MOQUECA CAPIXABA E PIRÃO DE PEIXE

Rendimento: 6 porções

Para a moqueca:

  Ingredientes:

 1,8kg de badejo em postas

500g de tomate picados em cubos médios

500g de cebola picada em cubos médios

1 maço de coentro picado

½ maço de cebolinha verde picada

20g de alho picado

50ml de azeite de oliva

30ml de tintura de urucum

2 limões

Sal a gosto

100ml de caldo de peixe

 

Modo de Preparo: 

 Aqueça o azeite de oliva em panela de barro e doure o alho. Acrescente metade do tomate e da cebola picados. Tempere as postas de peixe com sal e limão e coloque na panela de barro. Cubra as postas com o restante do tomate e da cebola. Acrescente o coentro, o sal, a tintura de urucum e o caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos, sem mexer. Verifique se o peixe está cozido e o ponto do sal. Acrescente algumas gotas de limão.

 Observação: O badejo pode ser substituído por robalo, garoupa ou namorado.

Pirão de Peixe:

Ingredientes:

 100g de farinha de mandioca

600ml de caldo de peixe

½ maço de coentro (pequeno) picado

100g de cebola picada

100g de tomate picado

30ml de tintura de urucum

Sal a gosto

100g de peixe desfiado (opcional)

Modo de Preparo: 

 Junte ao caldo, o peixe desfiado, a cebola, tomate e o coentro. Leve para ferver e tempere com sal. Acrescente a tintura de urucum e deixe ferver até a ebulição. Acrescente a farinha de mandioca, aos poucos, fazendo um pirão pouco espesso. Sirva o pirão separado da moqueca, mais o arroz branco e o molho de pimenta.

Decore com cebolinhas verdes salpicadas.

Obras de Artes com os Alimentos