Pra que serve a água com gás que vem no Café Expresso?

A-há! Morria de curiosidade de saber pra que serve aquela água com gás que, geralmente, acompanha o café expresso nas casas especializadas. 

Então, minha fome de conhecimento me levou a uma coisinha que amo fazer: pesquisar! Pois bem, descobrimos!

Muita gente "acha" (do substantivo "achismo de qualquer jeito") que a água com gás é para 
TIRAR o gosto do café quando acabamos de bebê-lo.

Nãaaaaaaaaaaaaaaaaaaaao! Não é para isso!

Segundo algumas pesquisas em sites especializados o sentido da água com gás ser servida com o café expresso é o contrário.

Na verdade, a água com gás abre as papilas gustativas, tornando-as mais sensíveis ao sabor do café. E, de acordo com o que me respondeu proprietária da gelateria COMBINATO da Praia da Costa em Vila Velha, a água servida deve ser bebida antes do café, pois, tem a mesma função que a água na degustação de vinhos: limpa os outros sabores presentes na boca, preparando-a para receber um novo sabor.

Legal né!!???

Beijos e até a próxima!