Bolo Maria Brigadeiro

Esse foi um Bolinho que fiz num final de semana que passamos em Guarapari. Não ficou bonito mas é porque estávamos na correria por causa da viagem. Mas ficou uma delícia!!

INGREDIENTES:

2 xíc (chá) de farinha de trigo

1 xíc (chá) de açúcar

1 xíc (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos

1 xíc (chá)de manteiga sem sal

1 xíc (chá)de água fervente

INGREDIENTES DA COBERTURA

2 receitas de brigadeiro 

MODO DE FAZER:

Em uma vasilha grande de metal e louça. Coloque os ingredientes secos do bolo: a farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, sal e o fermento em pó. Faça um buraco no meio e junte os ingredientes líquidos (ou quase): os ovos, a manteiga derretida e a água. Bata imediatamente na batedeira (para não cozinhar os ovos) até a massa ficar homogênea (aproximadamente 5 min, na velocidade máxima). Despeje-a em uma forma untada e enfarinhada, assando em forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 min ou até que o bolo esteja assado. Teste com o palito Prepare as coberturas: Faça o brigadeiro e, quando estiver no ponto, acrescente a lata de creme de leite e continue mexendo por 5 minutos. Apague o fogo. Corte a massa do bolo ao meio, no sentido horizontal, recheie e cubra com o brigadeiro morno e decore como quiser. 

Pavê de Chocolate

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata e 1 copo de leite in natura
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de açúcar
• 180g de biscoitos champanhe

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite condensado, 1 lata de leite in natura e 4 gemas, e leve ao fogo brando até engrossar. Espalhe esse creme num refratário médio. Em seguida, dissolva o achocolatado em 1 copo de leite in natura, molhe os biscoitos nessa mistura e coloque em camadas sobre o creme. Em seguida, bata as claras em neve e junte o creme de leite e o açúcar, cubra os biscoitos com esse chantily e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Decore a gosto e sirva geladíssimo.

Laranja cristalizada

A proporção é 1/2 (laranja/açúcar)

Ingredientes:


A proporção é 1/2 (laranja/açúcar)

1 medida de cascas de laranja (ou limão vermelho)
2 medidas de açúcar 


Preparo:

1) Lave bem as laranjas, seque e corte em 4 pedaços. Separe a casca da polpa. Não é necessário retirar a parte branca. Fatie a casca finamente.

2) Escalde as cascas em água fervente por 30 segundos. Enxague e deixe de molho em água fria por uma noite ou por 8 horas no mínimo.

3) Escorra a água, transfira as cascas para uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até cristalizar. Espere esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados.

Capeletti de Frango

Capeletti preparado por mim dia 19/05/2012

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 500 kg de capeletti (frango)
• 1 frango a passarinho temperado (sal+alho)
• 2 dentes de alho bem amassados
• 1 colher de sopa de cebola bem ralada
• 1 colher de chá de orégano
• Azeite suficiente para encher bem o fundo da panela de pressão (dois dedos)
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta Cayena a gosto
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) Molho Shoyo
• 900ml de caldo de frango 

Preparo: 

Na panela onde está o caldo de frango cozinhe o capeletti de frango até todos subirem a superficie do caldo da panela. Reserve. 

Numa panela maior (onde comporte o frango, o capeletti cozido e o caldo), aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, acrescente o frango, a salsa picada, o orégano e o molho Shoyo, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o frango já estiver mais cozido, acrescente o açafrão, o molho de tomate e acerte o sal  e a pimenta Cayena. Mexa bem e acrescente o capeletti com o caldo de frango. Deixe cozinhar por mais 7 minutos ou até o frango ficar bem cozido. 

Sirva quente, com queijo parmesão ralado e torradas.

Steak Tartar

Prato preparado por mim na casa da  Karol W. Schneider

Receita para 6 pessoas

Ingredientes: • 1,5 k de filé mignon limpo • 6 gemas de ovo • 1 raminho de cebolinha verde picadas • 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas • 2 colheres (sopa) de pepino em conserva picados • 3 colheres (sopa) de molho inglês • 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon • Salsinha picada • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, à gosto • Tabasco à gosto

Prepare assim: • Retire os nervos e pique a carne finamente com a faca. • Junte todos os ingredientes picados e misture bem; • Acrescente as gemas e misture até formar uma pasta; • Adicione o molho inglês e vá colocando o azeite, a mostarda, o tabasco, pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero; • Deixe resfriar na geladeira antes de servir. Servir com Batata Chips.