segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Barquetes de Ervilhas e Lentilhas

(rende 20 porções)

Fonte: panelinha.com.br

Ingredientes:

64 g / 1/3 xícara (chá) de lentilhas
100 g / ½ pimentão vermelho
100 g / ½ pimentão amarelo
suco de ½ limão
40 g / ¼ de maçã, verde
1 colher (sopa) de azeite
20 folhas de endívia


Preparo:

1. Lave as lentilhas sob água corrente.
2. Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.
3. Retire as lentilhas do fogo e escorra a água. Coloque as lentilhas num recipiente. Reserve.
4. Apóie os pimentões numa tábua e corte uma tampa de cada lado, com uma faca afiada. Retire as sementes e despreze.
5. Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Apóie a metade na tábua, com a parte da pele voltada para baixo, e corte em tiras (1 cm). Corte as tiras em cubos (1 cm). Reserve.
6. Descasque a maçã e corte em rodelas (1 cm); corte as rodelas em tiras (1 cm) e as tiras em cubos. Coloque os cubos de maçã num recipiente e acrescente o suco de limão. Misture bem.
7. Acrescente as lentilhas, os pimentões, as maçãs e a cebolinha picada num recipiente e misture bem.
8. Tempere com o sal, pimenta do reino e azeite. Misture novamente.
9. Lave as folhas de endívia cuidadosamente sob água corrente. Coloque as folhas num prato e acrescente o recheio dentro.
10. Sirva a seguir.

Salada de Lentilha



Rendimento: 6 porções.


Ingredientes para a salada:

250 g de lentilha
1 cebola, grande
2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas
3 colheres (sopa) de hortelã, picada
1 colher (café) de cominho em pó


Preparo:

1. Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
2. Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento. Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
3. Pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
4. Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas. Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco. Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.


Ingredientes para a vinagrete:

1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon
1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino, a gosto


Preparo:
1. Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
2. Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho. Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
3. Verifique o sal e a pimenta. Tempere a salada com esta vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

Receitas para a Ceia de Ano Novo



Essa semana estarei postando receitas com os ingredientes tradicionais da ceia de Reveillon, com o significado de cada alimento.



Lentilha


.....Em várias regiões do mundo é esse o alimento que traz fortuna. Como as ervilhas, as lentilhas também evocam morte e renascimento, do grão enterrado na terra renascem múltiplos grãos.





Uva

.....Alimento nº 1 da ceia de ano-novo. Come-se 3 dando as costas para a lua, 12 dando pulinhos ou sobre um banquinho, 11 guardando as sementes, não importa! O importante é não faltar uva na ceia de reveillon, fruta que traz boa sorte para o ano inteiro!





Amor

.....Além de ser saudável e muito mais leve, o peixe na ceia de ano novo está vinculado à boa sorte e fecundidade. Quando se fala em peixe automaticamente se faz associação com a água, símbolo da vida, do nascimento. Em chinês, U, peixe, foneticamente tem o mesmo som da palavra "abundância", fazendo-se a analogia. Aqui no Brasil tropical, nada mais perfeito para a ceia de reveillon do que um bom peixe assado em folha de bananeira!





Saúde

.....A carne de porco é muito apreciada na ceia de reveillon, afinal o porco é um animal que fuça para a frente, sendo um bom estímulo para o novo ano. Já o frango, peru ou faisão acredita-se não ser uma boa pedida para a passagem do ano: todos os três ciscam para trás...





Esperança

.....A romã, com sua enorme quantidade de sementes é símbolo de fartura e fertilidade. Os judeus, no Rosh Hashaná pedem a multiplicação das bênçãos divinas ao comer a romã. As sementes vão para debaixo do travesseiro para atrair "dinheirinha". Já no cristianismo, as sementes simbolizam esperança.

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Salada Tropical

Uma ótima receita de salada para acompanhar as delícias da Ceia de Natal.



Ingredientes:

-1 vidro de palmito cortado em pedacinhos (300g)
-1 lata de ervilha escorrida
-1 lata de milho verde escorrido
-1 lata de abacaxi escorrido,cortado em cubos
-2 maçãs cortadas em pedacinhos
-1 peito de frango cozido e desfiado
-1 vidro de maionese (250g)
-1 lata de creme de leite sem soro
-sal a gosto
-batata palha


Preparo:

Em uma vasilha grande, coloque o palmito, o milho, o frango, a ervilha, o abacaxi e a maçã. Junte a maionese e o creme de leite e tempere com o sal. Misture delicadamente e leve a geladeira até
o momento de servir. Pode vir acompanhada de batata palha por cima.

Obs:. 1 - Se quiser pode ser acrescentado Nozes picadas para dar mais crocância. Geralmente eu não acrescento, pois sou alérgica =). Mas dizem que fica bom.
2 - Coloque a maçã por ultimo quase na hora de servir para q não esqureça.

Peru de Natal

Sempre vejo pessoas falando que não gostam de Peru de Natal porque acha que a carne é muito seca.
Eu Particularmente Amo. Pois a receita que faço não deixa com que ele fique seco, muito pelo contrário, fica tão "suculento" que as vezes corre risco de desmontar o Peru.




Primeiramente: Você vai descongelar o peru durante 24 horas. Ninguém merece temperar carne congelada, até pq não vai penetrar tempero algum.

Após as 24h de congelamento você vai preparar uma marinada onde ele vai ficar de um dia para o outro com os seguintes ingredientes:

2 cebolas picadas (pode ser ralada pois tem pessoas que não gostam de cebola)
1 1/2 cabeças de alho picados ou triturados
500ml de vinho branco seco
Quanto Baste de Sal e pimenta do reino
1 maço de cebolinha picada
1 maço de salsa picada

Lembre-se que o peru deve ficar dentro dessa marinada de um dia p/ outro dentro da geladeira, coberto por um papel film ou papel alumínio.

Preparo:

Hora de assar.

Numa assadeira vc vai forrar com papel alumínio e Besuntar todo o peru com Maionese + Manteiga, mas Besunte bastante. Vai acrescentar um pouco dessa marinada e cobri-lo totalmente com o papel alumínio. Vai leva-lo ao forno à 200 graus por aproximadamente 1h, isso depende muito do forno. Tem forno que é por mais tempo e tem outros que não. Após 1hora, você irá observar se a carne foi assada. Provavelmente estará. Descubra o papel alumínio de cima do peru e acrescente com uma concha mais um pouco da marianada, leve-o para dourar por mais ou menos 35 min. Você irá fazer esse procedimento com a marinada por mais 2x, isso depende de cada forno de 25 a 30 min, sempre acrescentando a marinada, até que ele fique dourado. Quando ele estiver dourado, desligue o forno e coloque-o num refratário e decore-o como quiser.

Pronto, você terá um peru, douradinho e muuuuito suculento!!

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Bolo Floresta Negra

Bolo feito por mim p/ a noite de Reveillon de 2009 p/ 2010

* Receita para 10 pessoas*

Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de cozedura: 20 minutos


* Ingredientes:

200 g de açúcar
150 g de manteiga
6 ovos
70 g de farinha
75 g de cacau amargo
1 pitada de sal
1 colher (café) de açúcar baunilhado
1 frasco de cerejas em calda, sem caroço
2 cálices de Kirsch


Decoração:

200 g de chocolate para culinária
30 g de manteiga


* Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado, até à mistura ficar bem fofa e cremosa. Adicione a manteiga amolecida e depois, pouco a pouco, a farinha peneirada com o cacau e o sal. Reparta esta massa por três formas baixas de 15 cm de diâmetro, bem untadas e enfarinhadas, e leve a cozer no forno a 180º C durante, aproximadamente, 15 minutos. Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda em que estavam mergulhadas ao lume para reduzir, e adicione um cálice de Kirsch, reintroduzindo as cerejas na calda. Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer. Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com 3 colheres de água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o icing sugar, bata até ficarem em chantilly e perfume-as com o Kirsch restante. Vá barrando cada bolo com parte deste creme e algumas cerejas. Sobreponha assim os três bolos, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada. Derreta o chocolate cortado em pedaços e adicione-lhe a manteiga. Espalhe este creme sobre uma mesa de mármore ou uma folha de alumínio e deixe arrefecer. Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções deste chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.

Buttermilk

Ontém uma amiga minha me ligou perguntando o que era Buttermilk poque na receita de cupcake dela pedia e ela não sabia o que era. Assim como ela, muitas pessoas ainda tem duvida do que seja o tão famoso buttermilk e pouco sabem que não é necessário ter o próprio buttermilk americano. Nós também podemos fazer pois, nada mais é do que o soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga. Ele é bastante líquido e ligeiramente ácido. Geralmente é usado no preparo de bolos para que a combinação com o bicabornato de sódio, fermente a massa.



Receita de Buttermilk

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre
240 ml de leite desnatado

Modo de Preparo:

Misture o suco de limão ou vinagre no leite desnatado. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 min até que talhe.

Substituição:

O volume de buttermilk requerido na receita pode ser substituído por 2/3 de iogurte desnatado e 1/3 de leite.

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Novo Blog

http://www.doceamorcupcakes.blogspot.com/


Blog dos meus cupcakes..para quem quiser conhecer mais sobre os cupcakes e tb quiser fazer encomendas.

Mousse de Maracujá

Esta é uma receita diferente de musse de maracujá. Nada de creme nem leite condensado. Extremamente refrescante, é feita com iogurte e gelatina e pode ser servida na própria casca do maracujá.



Ingredientes:

4 maracujás
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 potes de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de leite desnatado em pó
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor


Modo de Preparo:

1. Lave os maracujás sob água corrente.

2. Numa tábua, corte cada maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve as cascas.

3. No liquidificador, bata as polpas dos maracujás e o leite desnatado por 1 minuto em velocidade alta. Separe o líquido das sementes, passando por uma peneira. Descarte as sementes e reserve o suco.

4. Numa tigelinha, dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água morna. Deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.

5. No liquidificador, junte o suco de maracujá, o iogurte desnatado, o adoçante em pó, o leite em pó, o limão e a gelatina preparada. Bata por 2 minutos em velocidade alta.

6. Dentro das cascas do maracujá, distribua a mousse. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Devolta e Feliz!!

Genteeeee Formeiiiii!!! Não acreditooooooooooooooooo!!!
Só pode ser um sonho, me belisquem...
Terminei minha faculdade!!! Oooooooooooo Felicidade puraaa!!

Obrigada senhor, por mais essa conquista. Agradeço a todos que me incentivaram e que me incentivaram durante minha jornada durante o curso, os que acreditaram na minha capacidade de me tornar uma Chef de Cozinha e aos que não acreditaram no meu potencial, as palmas que serão obrigados a me dar por ter conquistado mais essa vitória!!! Obrigada Família, Amigos, Namorado, enfim..à todos. Amo muito vcs. E Vocês que me seguem aqui no blog e que me dão apoio ao desfrutar de minhas receitinhas!! AMO MUITO TUDO ISSOOOO!!!

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Sem tempo para postar.

Boa tarde Amores!!

Estou há algum tempo sem postar pois, ando um pouco na correria com término das aulas e da faculdade.
Mas em breve estarei voltando com novas receitinhas de dar água na boca para vocês.
Beijos açúcarados p/ vocês e tenham um bom diaaa!!

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Docinho de Nutella




Ingredientes


•200 g de doce de leite
•1 lata de leite condensado
•3 colheres (sopa) de chocolate em pó
•1 pote de nutella (180 g)
•1 colher (sopa) de manteiga sem sal


Modo de preparo

•Misture tudo.
•Leve ao fogo brando mexendo até dar o ponto de enrolar.
•Coloque em forminhas de papel e sirva.


Receita do site Culinária e receitas

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Massa Podre p/ emapada.





Ingredientea:
1 kg de farinha
500 g de margarina Qualy (nao serve outra)
gema pra pincelar


Preparo:

Misture tudo ate ficar bem homogeneo, acerte o sal. Se preciso coloque em forminhas e recheie,.Cubra com massa e pincele com gema.

Croquete de provolone e mortadela

Ingredientes

■200 gramas de mortadela (fatiada) picadinha
■200 gramas de cebola picada
■100 gramas de manteiga
■500 ml de leite fervido
■75 gramas de farinha de trigo
■100 gramas de queijo ementhal ralado grosso
■100 gramas de queijo provolone ralado
■Pimenta do reino
■Noz moscada
■Sal
■Ovos batidos e farinha de rosca para empanar


Modo de Preparo

Refogar a cebola na manteiga. Acrescentar a farinha de trigo. Dourar a farinha e cozinhar bem. Colocar aos poucos o leite (como para bechamel). Cozinhar até ver o fundo da panela. Espalhar em assadeira para esfriar. Acrescentar a mortadela picadinha e os queijos ralados. Retificar os temperos (sal , pimenta, noz moscada)
Resfriar bem em geladeira, montar os bolinhos com a colher. Voltar ao refrigerador. Empanar e fritar em óleo quente.
Receita do site Almanaque culinário

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Mini Pizza




Massa: (rende 100 discos tamanho da boca de uma copo)


Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de trigo

50 grs de fermento biológico
100 grs de margarina
2 copos de água morna (copo de requeijão)
3 colheres de açúcar (sopa)
1 colher de sal (sopa)


Molho:

Ingredientes:

Molho de tomate (pomarola/tarantela ou o da sua preferência)

1k de Mussarela Ralada
Linquiça calabresa fina em rodelas bem fininhas (crua mesmo)
orégano a gosto
Azeitonas se quiser.



Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar, ponha a água, e depois uma parte da farinha, depois o sal a margarina e o resto da farinha até dar o ponto, dependendo da marca da farinha vai o kilo todo...
Deixe descansar por 30 minutos e depois abra a massa bem fininha e corte os disquinhos com a boca de um copo (eu uso um de plastico pouco maior q eu copo comum-elas diminuem um pouco quando vc corta)
Ponha em uma assadeira e leve ao forno QUENTE por minutos (só até elas incharem) (PRE ASSAR).
Deixe esfriar arrume numa bancada uma do lado da outra passe com ajuda de um pincel o molho de tomate e recheie com a mussarela, a linquiça e por último salpique o orégano e azeitonas se desejar.


Como congelar as mini pizzas:

Depois delas prontas e recheadas vc arruma em bandeijas de isopor ou tupeware plástica com tampa. Ponha um plástico a cada camada p/ elas nao grudarem e pronto é só levar ao freezer e COMER qdo quiser!

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Torta de Limão

Está chegando o Natal e quem não gosta de comer aquela maravilhosa e tradicional torta de limão??
Segue abaixo a receita.




Para a Massa:

Ingredientes:

• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 4 colher(es) (sopa) de margarina
• 1/2 lata(s) de creme de leite
• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó


Preparo:

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina,o creme de leite e o fermento.
Misture-os com as pontas dos dedos,juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.Abra a massa,forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo asse em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos ou até ficar com as bordas douradas,mas não escuras. Reserve.


Recheio:
 
Ingredientes:
 
• 1 lata(s) de leite condensado
• 6 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 1/2 lata(s) de creme de leite
• 1 colher(es) (sopa) de raspas de limão


Preparo:

Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme.
Misture o creme de leite e as raspas de limão.Reserve.


Cobertura:

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de clara de ovo
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar

Preparo:

Bata as claras em neve,junte aos poucos o açúcar e bata até obter um suspiro firme.
Recheie a torta com o creme de limão,cubra-a com o suspiro e volte a torta ao forno baixo (150ºC),por 10 minutos,apenas para dourar o suspiro.
Deixe esfriar antes de servir. AH não se esqueça das raspinha de limão por cima no final , da um charme e um cheirinho hummmmm!!!!!

Bolo amarelinho

Explicando melhor para quem nunca fez,chama-se bolo amarelinho porque oo carro-chefe, que é mais usado é o flan de baunilha, que deixa o bolo bem amarelinho,mas vc. pode usar flan no sabor que desejar, e também pode ser gelatina ou pudim de caixinha.
Suporta muito bem a pasta americana.
 


Ingredientes:

6 ovos
250 gr de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de flan ou pudim ou gelatina
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparo:

Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina e adicione alternadamente a farinha de trigo, o flan, o leite e por último o fermento. Pare de bater e misture delicadamente as claras em neve. Asse em forno pré - aquecido médio, em forma redonda de 35 cm de diâmetro ou retangular de 44 x 33 cm.


Receita da Cake Designer Evelize Fraga






terça-feira, 9 de novembro de 2010

Flan de Limão

Receita apresentada pela doceira Cirlei no Programa Mulher na TV sec 21, no quadro bom Sabor.
 É uma sobremesa bem refrescante, ótima para estes dias de calor. Voce pode variar o sabor da gelatina, de acordo com sua preferência: pessego, maracujá, abacaxi etc. 





Ingredientes

1 receita de leite condensado diet e light (ver receita abaixo)
1 lata de creme de leite light com o sôro
2 caixas de gelatina diet sabor limão
3 xícaras (chá) de água para dissolver a gelatina
caldo de 1 limão
se gostar,casca ralada de limão


Preparo:

Dissolva as gelatinas com as 3 xícaras de água fervente e deixe esfriar. Bata no liquidificador o leite condensado (já preparado conforme explicação). Adicione o creme de leite, a gelatina dissolvida e o caldo de limão. Escolha uma fôrma de pudim ou outra de sua preferência e molhe bem a parte interna com água fria. Despeje a mistura obtida no liquidificador dentro da forma e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.

Para desenformar, passe a faca na lateral da forma (para que o ar entre).
Para servir, coloque em prato grande e enfeite com casca de limão ralada o a gosto.

Rendimento: 6 a 8 porções

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

DOCINHO DE LEITE NINHO

Só tenho uma coisa a declarar...ADOROOOOOOOOOOOO!!!




Ingredientes:


- 1 LATA DE LEITE NINHO,

- 1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO,

- 1 SAQUINHO DE ACUÇAR REFINADO.


Preparo:


COLOQUE EM UMA TIJELA O LEITE NINHO, O LEITE DE COCO E METADE DO SAQUINHO DE ACUÇAR REFINADO (250GR), MISTURE TUD COM AS MÃOS ATÉ QUE A MASSA ESTEJA HOMOGÊNES, E DESGRUDANDO DO FUNDO.


FAÇA AS BOLINHAS, COMO SE ENROLA BRIGADEIROS, PASSE NO AÇUÇAR REFINADO, E PRONTO

Curiosidades

VOCABULÁRIO DA CULINÁRIA URUGUAIA





..Adobo - Mistura de ervas usada para temperar carnes. Pode ser feito em casa ou comprado em feiras e mercados.

..Assado de tira - Costela bovina

..Barbacoa - Molho muito usado pelos uruguaios para temperar e acompanhar as carnes. Assemelha-se muito ao chimichurri, molho argentino usado para este mesmo fim.

..Bife de chorizo - Miolo do contrafilé, em corte alto e macio.

..Buseca - Prato uruguaio bastante popular e substancioso. Seu preparo
inclui legumes, feijão, miúdos de porco, embutidos, mocotó etc .


..Chimarrão - Mate amargo, comum no sul do Brasil, no Uruguai e na Argentina. Coloca-se o mate em uma cuia e despeja-se água fervente por cima. É sorvido por uma bomba, sem açúcar .

..Chinchulines - Pequenas porções do intestino bovino .

..Chorizo - Tipo de lingüiça argentina e uruguaia. Quando se fala bife de chorizo, trata-se do miolo do contrafilé, em corte alto e macio .

..Cozido - Prato à base de carnes, embutidos, legumes, verduras e ovos que são cozidos juntos. Há cozidos, com outros nomes e ingredientes, em diversos lugares do mundo .

..Dobradinha - Parte das vísceras bovinas, especialmente o bucho .

..Empanada - Salgado feito no forno, parecido com a empada e com o pastel .

..Escabeche - Molho preparado com temperos refogados, usado em peixes e em outras carnes. Leva tomate, cebola, vinagre, louro, azeite etc .

..Guisado - Picadinho de carne fresca ou salgada. Guisado também pode ser alimento refogado ou ensopado.

..Lingüiça parrillera - Embutido misto de carne suína e bovina temperadas.

..Marrasquino -Cachaça de cereja .



..Massa cimarrona - Massa usada para fazer as empanadas .

..Matambre - Carne tirada entre as costelas e o couro do boi. É uma peça fina e intercalada de gordura .

..Matambre arrolado - Matambre enrolado em um pano, de modo a ficar com um formato arredondado .

..Mollejas - Glândula encontrada na parte inferior do pescoço das reses novas, especialmente vitela .

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Meu trabalho

Cupcakes feitos para uma amiga no Jantar realizado na casa dela.

cupcake de chocolate com baunilha, recheio de brigadeiro e cobertura de ganache.



Creme de Bis




Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 cx de bis


Modo de preparo:

Cozinhe o leite condensado na lata na panela de pressao por 30 minutos, deixe esfriar naturalmente; depois de frio misture o creme de leite e o bis picadinho. Leve para o congelador e sirva quando ele estiver com a concistência de um mousse.

Obs:. Servido com Sorvete fica muito bom!!

Danone Caseiro




Ingredientes:

1 leite condensado
1 creme de leite
1 suco tang sabor morango ou abacaxi,etc
1 iogurte natural.


Preparo:

Bater tudo no liquidificdor e colocar em taça e levar a gelar.

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Caldo de queijo




Ingredientes:

3 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
1 1/2 litro de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
200 g de queijo mussarela em cubinhos
50 g de queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo:

Em uma panela bem grande, ferva a água com os cubos do caldo de galinha. Aos poucos, adicione a este caldo o leite, as gemas, o amido de milho e a pimenta-do-reino, sem parar de mexer. Pouco antes de ferver, adicione pequenos cubinhos de mussarela e continue mexendo até que ferva, por cerca de 3 minutos. Só então desligue o fogo e adicione o queijo ralado, ainda mexendo. Deixe descansar por uns 2 minutinhos e sirva.

Chandelle Caseiro



Ingredientes:

2 caixas de pó para pudim sabor chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 litro de leite


Preparo:

Levar todos os ingredientes menos o creme de leite ao fogo e mexer até obter um mingau. Retirar e mexer até esfriar. Bater no liquidificador com o creme de leite. Colocar em tacinhas e levar à geladeira por duas horas. Você pode substituir o pudim de chocolate por pudim de morango ou baunilha, fica muito bom. Tenho preferência pelo chocolate, pois sempre agrada mais as crianças, você pode decorar as tacinhas com morangos.

sábado, 30 de outubro de 2010

Apple pie - Torta de maçã

Receita do Blog: http://todasreceitasculinarias.blogspot.com



Ontém fui ao salão e a moça que estava fazendo um procedimento em mim falou que tinha provado dessa torta e gostado muito. Como não tenho a receita aqui em mãos agora peguei essa receitinha no Google p/ já facilitar p/ ela.

Resumidamente a história da torta.

Uma tradição americana é comer Torta de Maçã (Apple Pie) no dia de Ações de Grasças (Thankginving Day), mas a pricípio as tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims trazerem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo, em parte por causa do herói do povo, cuja história mistura fatos históricos com folclore.
A lenda de Johnny Appleseed tornou a Torta de Maçã um prato tradicional americano, e ela dizia que, enquanto ele andava descalço sobre a terra, jogava sementes no chão aonde quer que passasse. Ele usava uma panela como chapéu e era um vegetariano que vivia de leite desnatado talhado e pólen. O certo é que, começando com mais de 25 anos de idade até a sua morte aos 71 anos, em 1845, o excêntrico, mas manso, herói do povo viajou milhares de milhas do interior da Pennsylvania até Indiana plantando árvores de maçã e iniciando viveiros para macieiras.



Ingredientes:


Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de gordura vegetal
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de água (aproximadamente)


Preparo:


Coloque a farinha de trigo em um plano de trabalho e faça um vulcão, salpique com o sal e coloque sobre a farinha a gordura vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia.
Acrescente a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evite trabalhar a massa em excesso.
Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.


Recheio:

Ingredientes:

6 maçãs azedas, médias, descascadas, descaroçadas e fatiadas

2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de baunilha
3/4 xícara de açúcar
1 ovo
1 xícara de creme de leite
Uma pitada de sal
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)


Preparo:

Esquente o forno à temperatura quente (200°C / 400°F).
Forre uma fôrma de torta com metade da massa. Coloque as fatias de maçã sobre a massa.
Numa tigela, misture os próximos três ingredientes. Acrescente o açúcar, o ovo, o creme de leite e o sal. Bata até ficar liso. Despeje sobre as maçãs. Jogue as nozes por cima.
Abra a massa que sobrou, fazendo 3 cortes no centro. Coloque-a sobre as maçãs, feche bem as beiradas, pressionando-as com os dedos para que fiquem onduladas.
Asse por 30 minutos. Sirva quente ou fria com sorvete de baunilha ou um pedaço de queijo tipo cheddar ou estepe.

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Bolo na Caneca

Gostoso e Rapidinho!!



Essa foto acima não é do meu lógicamente pois não me deram tempo de tirar foto. Mas acreditem, ficou muito gostoso e é muuuito prático e simples de fazer.


Ingredientes:

1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó


Preparo:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.


Calda:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de manteiga
1 ou 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó



Modo de Preparo:


Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potência máxima
Coloque no bolo ainda quente.


Dicas Importantes:

* Dimensões desta caneca:

9,5 de coprimento (altura)
8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml

* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar são rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.


* Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar.


* Você pode servir este bolo com sorvete.





segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Arroz com Amêndoas

 

Ingredientes:
3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
açafrão
100g de amêndoas em tirinhas
1 cebola ralada
sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de páprica

Preparo:

Faça o arroz com o açafrão. Passe a amêndoa na manteiga e misture no arroz pronto.

Você Sabe o que é Anis-Estrelado???


O anis-estrelado é também conhecido como anis-da-China, anis-do-Japão, anis-da-Sibéria, funcho-da-China. Em portugual: badiana, anis-estrelado; Espanha: anis estreliado, anis de estrella, anis de China; França: badiane, anis de la Chine; Inglaterra: star anise, Chinese anis.



Características:

Árvore de tronco claro, casca lisa e flores de cor clara. Os frutos marrons, com formato de estrela. Os frutos são doces e picantes, muito usados em pratos chineses.

Efeitos medicinais:

O anis-estrelado tem efeito antisséptico, antiinflamatório, calmante, digestivo e diurético.

Usos:

Pode ser usado para condimentar peixes, purês e carnes. Também serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas.

Forma de venda:

É encontrado fresco, ou seco em saquinhos ou potes de vidro.

domingo, 24 de outubro de 2010

Tomate

Tomates O tomate (do náuatle tomatl) é o fruto do tomateiro (Solanum lycopersicum; Solanaceae). De sua família, fazem também parte as berinjelas, as pimentas e os pimentões, além de algumas espécies não-comestíveis.

Originário das Américas Central e do Sul, era amplamente cultivado e consumido pelos povos pré-colombianos, sendo atualmente cultivado e consumido em todo o mundo.

Origem:

A maioria dos botânicos atribui a origem do cultivo e do consumo (e mesmo a seleção genética) do tomate como alimento à civilização inca do antigo Peru, o que deduzem por ainda persistir, naquela região, uma grande variedade de tomates selvagens e algumas espécies domesticadas (de cor verde) conhecidas apenas ali.

Estes acreditam que o tomate da variedade Lycopersicum cerasiforme, que parece ser o ancestral da maioria das espécies comerciais atuais, tenha sido levado do Peru e introduzido pelos povos antigos na América Central, posto que foi encontrado amplamente cultivado no México.

Outros estudiosos acreditam que o tomate seja originário da região do atual México, não apenas pelo nome pertencer tipicamente à maioria das línguas locais (náuatles), mas porque as cerâmicas incas não registraram o uso do tomate nos utensílios domésticos, como era costume. Os primeiros contestam tal objeção, pelo fato de que muitas outras frutas e alimentos dos incas também não foram representados nas cerâmicas.


Características:

O tomateiro é uma planta fanerógama, angiosperma e dicotiledônea. Trata-se de um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, após a fecundação. Popularmente, no entanto, não há consenso entre sua classificação como fruta ou legume.

O tomate é rico em licopeno e contém vitamina C.


Gastronomia.

  Apesar de constantemente associado à Itália e sua cozinha, dado seu largo uso na sua culinária, o tomate já era consumido nas civilizações inca, maia e asteca, antes de ser levado ao outro lado do mundo. Pertence a um extenso rol de alimentos da América pré-colombiana desconhecidos do Velho Mundo antes das grandes navegações, do qual fazem parte o milho, vários tipos de feijões, batatas, frutas como abacate e o cacau (de cujas sementes se faz o chocolate), afora artigos de uso nativo que se difundiram, como o chicle (seiva de Sapota (ou sapoti)) e o tabaco.

Inicialmente o tomate era tido como venenoso pelos europeus e cultivado apenas para efeitos ornamentais, supostamente por causa de sua conexão com as mandrágoras, variedades de Solanáceas usadas em feitiçaria. Somente no século XIX é que o tomate passou a ser consumido e cultivado em escala cada vez maior, inicialmente na Itália, depois na França e na Espanha. Durante este século, os europeus que retornavam da América após as viagens ao novo mundo, levaram ao velho mundo a fruta vermelha, que imaginavam ser venenosa. A época em que eles passaram a consumir o tomate não é clara, mas o que se sabe é que o tomate ganhou popularidade quando os povos do sul da Europa declinaram sobre esta suspeita. A partir deste momento, o tomate passou a ser um dos principais ingredientes da culinária mediterrânea.

Os primeiros registros apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha, no século XVI. O local era um dos principais centros de comercialização, onde se realizavam atividades comerciais, principalmente com a Itália e Países Baixos.

Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:

*Santa Cruz, tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos e de formato oblongo;


*Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo;


*Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo;


*Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado;


*Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. É um "mini-tomate", com tamanho pequeno, redondo ou oblongo.

   


 



As primeiras espécies exportadas da América foram logo batizadas de pomodoro pelos italianos pois eram amarelas, parecendo "maçãs douradas". Os primeiros registros da espécie vermelha deste fruto na Europa tem como data o ano de 1554, trinta e um anos depois de sua chegada de Puebla e Vera Cruz, no México. Se inicialmente havia a suspeita de serem venenosos, tão logo foram descobertos pela gastronomia e passaram a ser indispensáveis na maioria das civilizações e preparações de alimentos. Alla bolognesa, à espanhola, à mexicana, à la marselhesa, alla napolitana, alla parmigiana, à la orientale, à la niçoise, à portuguesa e à la provençale são apenas algumas das infinitas receitas que adotaram o fruto como ingrediente, uma lista que não para de se renovar.

A literatura culinária espanhola antiga (1599 - 1611) não registra o uso do tomate. Na Itália, Antonio Latine escreveu entre 1692 e 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao fogo pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsinha, cebola e alho picados, salpicados com sal e pimenta, acrescidos de azeite e vinagre, para obter um molho de tomate "de estilo espanhol". Em 1745, o livro do espanhol Juan Altamiras descrevia duzentas receitas, dentre as quais treze tinham tomate em seus ingredientes. Já na Inglaterra, a partir de 1750 se tem evidências de seu uso pelas famílias judias, que já o consumiam, muito embora permanecesse suspeito ao restante dos cidadãos até o século XIX.


Valor Nutricional:

O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B, e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.


O tomate é composto principalmente de água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas, somente. Alguns estudos comprovam sua influência positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.

De 1986 à 1998 a Universidade de Harvard (EUA) analisou os hábitos de cinquenta mil homens. Segundo os resultados da pesquisa, os homens que consumiam molho de tomate duas vezes por semana tiveram 23% menos incidência de câncer do que outros. A pesquisa concluiu ainda que os benefícios podem ser maiores caso o tomate seja cozido, acompanhando um pouco de azeite.




















Tipos de açúcar

O açúcar é uma forma possível dos hidratos de carbono; a forma mais comum de açúcar consiste em sacarose no estado sólido e cristalino. É usado para alterar (adoçar) o gosto de bebidas e alimentos. É produzido comercialmente a partir de cana-de-açúcar ou de beterraba.

   
 
Monossacarídeos:

Glicose
Frutose
Galactose
Manose
Pentose
Ribose

Dissacarídeos:

Sacarose
Maltose
Lactose

Trissacarídeos:

Rafinose

Políssacarídeos:

Amido
Glicogênio


 Formas de apresentação da sacarose


 Açúcar mascavo (açúcar bruto): açúcar petrificado, de coloração variável entre caramelo e marrom, resultado da cristalização do mel-de-engenho, e ainda com grande teor de melaço.



  Açúcar demerara: açúcar granulado de coloração amarela, resultante da purgação do açúcar mascavo, e com teor de melaço em sua composião, mais utilizado para exportação.


 Açúcar refinado amorfo: com baixa cor, dissolução rápida, granulometria fina e brancura excelente, o refinado amorfo é utilizado no consumo doméstico, em misturas sólidas de dissolução instantânea, bolos e confeitos, caldas transparentes e incolores.


  Açúcar refinado granulado: puro, sem corantes, sem umidade ou empedramento e com cristais bem definidos e granulometria homogênea. O açúcar refinado granulado é muito utilizado na indústria farmacêutica, em confeitos, xaropes de excepcional transparência e mistura seca em que são importantes pelo aspecto, escoamento e solubilidade.



 Açúcar Impalpável: o conhecido "açúcar de confeiteiro", com grânulos bem finos, cristalinos, produzido diretamente na usina, sem refino e destinado à indústria alimentícia, que o utiliza em massas, biscoitos, confeitos e bebidas.


 Açúcar orgânico: produto de granulação uniforme, produzido sem nenhum aditivo químico, tanto na fase agrícola como na industrial. Pode ser encontrado nas versões clara e dourada. Seu processamento segue princípios internacionais da agricultura orgânica e é anualmente certificado pelos órgãos competentes. Na produção do açúcar orgânico, todos os fertilizantes químicos são substituídos por um sistema integrado de nutrição orgânica para proteger o solo e melhorar suas características físicas e químicas. Evita-se doenças com o uso de variedades mais resistentes e combatem-se pragas ( como a broca-da-cana) com seus predadores naturais – vespas, por exemplo.

Dica da Chef:

* Se adoçou muito uma receita, acrescente uma pitada de sal ou uma colher de chá de vinagre de maçã.
* Você pode perfumar o açúcar, colocando no frasco uma fava de baunilha. Fica ótimo para ser usados em bolos e alguns doces.