Segundo o nutrólogo Edson Credídio, pesquisador da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, que estuda as propriedades terapêuticas do abacate há 10 anos, além das vitaminas e minerais, a fruta tem o dobro do potássio encontrado na banana e é uma das maiores fontes de glutationa, poderoso antioxidante, com ação anticancerígena, ajuda a combater o reumatismo, evita doenças degenerativas, reduz os níveis de açucar no sangue, abaixa o colesterol total, triglicérides e aumenta o bom colesterol, prevenindo doenças cardiovasculares.
Dica da Chef: Para o abacate não escurecer, depois de aberto, passe uma camada de manteiga na superfície da parte cortada ou polvilhe com farinha de rosca. Pode também fazer o mesmo com suco de limão.
