Harmonização de Vinhos para festas de Fim de Ano

As festas de fim de ano estão chegando e para não errar na harmonização do vinho, seguem algumas dicas.

CARNES BRANCAS

• Grelhadas ou em molho leve: Espumante brut ou Branco seco - jovem de boa estrutura ou maduro ou Tinto jovem ou de médio corpo
• Grelhadas em molho forte: Tinto maduro de médio corpo a robusto
• Caças de penas, pato e coq au vin: Tinto maduro de médio corpo a robusto
• Peru: Tinto leve ou médio ou branco seco
• Foie gras: Branco doce de alto nível (Sauternes, Tokay, etc.) ou fortificado doce (Porto Vintage, etc.) ou espumante de qualidade (Champagne Milesimé, etc.)

PEIXES E FRUTOS DO MAR

• Grelhados ou em molho leve ou crus (sushi): Espumante brut ou demi-sec ou Vinho branco seco frutado jovem ou levemente maduro
• Em molho forte: Branco maduro de boa estrutura ou Rosé seco de qualidade ou Tinto jovem de médio corpo
• Bacalhau: Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro;
• Anchova, atum, salmão e sardinha: Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro ou Rosado

CARNES VERMELHAS

• Grelhadas ou em molho leve: Espumante brut ou tinto jovem leve ou de médio corpo 
• Em molho forte: Tinto maduro de médio corpo a robusto 
• Caças de pêlo: Tinto maduro robusto

MASSAS

• Em molho leve ou branco: Espumante brut ou branco  jovem ou maduro ou tinto jovem leve ou de médio corpo
• Em molho condimentado ou vermelho: Espumante brut ou tinto maduro de médio corpo a robusto

QUEIJOS

• Fresco de massa mole (Frescal, Ricota, Requeijão): Branco ou tinto jovem e leve
• Fresco de massa filada (Mozzarela): Branco ou tinto jovem e leve
• Maturado de massa mole (Brie, Camambert e Coulommiers): Branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado
• Maturado de massa filada (Provolone): Branco maduro ou tinto jovem ou pouco envelhecido
• Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut): Tinto maduro de bom corpo
• Maturado de massa cozida (Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue): Tinto maduro robusto ou branco doce superior ou fortificado doce
• Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut): Tinto jovem ou pouco velho
• Maduro de massa dura (Parmesão, Pecorino): Tinto maduro robusto ou fortificado

Observação: Os Espumantes de qualidade, em especial os Champagnes, combinam com todos os tipos de queijo

SOBREMESA

• Vinho Branco Doce de Qualidade Sauternes, Alsace (Vendange Tardive e Séletion de Grains Nobles), Tokay e os alemães com os predicados ("mit Predikat"): Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein
• Vinho Fortificado Demi-sec ou doce Porto (Ruby, Tawny, LBV, Vintage, etc.), Jerez (Amoroso, Oloroso ou Cream); Madeira (Verdelho, Boal ou Malmsey), Moscatel de Setúbal, Banyuls, Moscato d'Asti, Banyuls, Marsala, Málaga (Lagrima Christi), etc.
• Espumante Demi-sec ou doce Asti (italiano), Cava (espanhol), Champagne Doux (francês), Sekt Suß (alemão), Blanquete de Limoux (francês) e outros espumantes

Fonte: http://www.academiadovinho.com.br

Chocottone

Acredita-se que o Panettone tenha sido criado no norte da Itália no século XV, por um jovem milânes da família Atellini. Segundo a lenda, este jovem teria se apaixonado pela filha de um padeiro chamado Toni. A fim de conquistar o futuro sogro, o jovem teria se disfarçado de auxiliar de padeiro e assim acabou inventando o panettone. O invento foi um sucesso, e ficou conhecido como o "Pan de Toni". Hoje temos diversas variações do Panettone, como Chocottone, de doce de leite, Goiaba, entre outros.

Tempo de preparo1h 00min

Rendimento15 porções

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 90 g de fermento fresco para pão
• 1 xícara de água morna
• 200 g de manteiga
• 6 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 colher (chá) de sal
• Casca ralada de 1/2 limão
• Casca ralada de 1/2 laranja
• 1 pitada baunilha
• 500 g de chocolate picado

Modo de Preparo

1. Misture 100 g de farinha, o fermento e um pouquinho de água
2. Deixe descansar por 15 minutos
3. Na batedeira, coloque a manteiga, as gemas, o mel e o açúcar
4. Bata
5. Misture todos os ingredientes, colocando o chocolate por último
6. Faça uma massa macia
7. Cubra com um pano e deixe por 20 minutos
8. Coloque a massa em formas de papel para panetone
9. Cubra e deixe crescer até praticamente dobrar de volume
10. Faça cortes em forma de cruz
11. Leve ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos                                     

Brownie de proteína

Ingredientes:

1 ovo
1 scoop de whey de chocolate ou outro sabor

2 colheres de manteiga de amendoim

Preparo:

1) partir o ovo numa caneca de café/leite.
2) adicionar 1 scoop de whey e 2 colheres de manteiga de amendoim.
3) misturar ate que esteja tudo bem dissolvido (adicionar agua se for preciso)
4) colocar 1 min no microondas

Cals: 228
Gordura: 11g
Carboidratos: 4g
Proteina: 56.3g

COQUETEL COM SORVETE

Ingredientes

25 ml de licor de cacau
25 ml de creme de leite
1 bola de sorvete de creme

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes em um liquidificador e sirva com cubos de gelo.
Polvilhe noz moscada sobre a bebida antes de servir.

Pepperita :)

Um drink para comemorar a semana que está chegando ao fim: Vai por mim, esse é bom!!! rsrsrsrs

30 ml de Cuervo Silver
10 gotas de pimenta vermelha
30 ml de limão espremido

Sal

Coloque o sal em um pires. Pegue um copo bem seco, molhe somente a borda com um pouco de suco de limão e coloque delicadamente no sal, de modo que a borda fique com o sal em toda a sua volta. Misture bem o suco de limão, as gotas de pimenta, a Cuervo Silver e gelo. Sirva no copo com a borda com sal.

Frango ao Falso Molho Pardo

INGREDIENTES

8 sobrecoxas sem pele temperadas com sal, alho e limão a gosto

1 pacote de creme de cebola
600ml (1 garrafa) de cerveja escura

MODO DE PREPARO

Numa panela de boca larga arrume 8 sobrecoxas sem pele (já temperadas com sal, alho e limão a gosto) uma ao lado da outra. Polvilhe 1 pacote de creme de cebola e por cima regue com 600ml de cerveja escura. Deixe por 2 horas na geladeira.

Retire a panela da geladeira e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos a 1 hora. Sirva acompanhado de arroz branco.

RENDIMENTO

4 porções

Torta de Biscoito

INGREDIENTES

Licor cremoso:

150 ml de vodca

1 lata de creme de leite
1 lata de licor de chocolate (300 ml)
1 lata de leite condensado
50 g de chocolate ao leite derretido

Creme de chocolate meio amargo:

200 g de chocolate meio amargo derretido
½ xícara (chá) de licor cremoso

Creme de chocolate branco:

200 g de chocolate branco derretido
½ xícara (chá) de licor cremoso
2 pacotes de biscoito recheado quadrado separados na metade (uma parte com recheio e outra sem recheio)

MODO DE PREPARO

Licor cremoso:

Em um liquidificador, coloque vodca, creme de leite, licor de chocolate, leite condensado, chocolate ao leite derretido e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Creme de chocolate meio amargo:

Coloque em uma tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e ½ xícara (chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.

Creme de chocolate branco:

Em outra tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido e ½ xícara (chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.

Dica:

Para fazer o licor cremoso sem álcool, substitua a vodca por leite e o licor de chocolate por achocolatado líquido.

Montagem:

Em um aro quadrado (17 cm X 14 cm), apoiado num tabuleiro, forre o fundo com 12 metades dos biscoitos sem recheio.

Na lateral do aro, coloque 14 metades dos biscoitos com recheio virados para dentro do aro, formando uma caixinha. Despeje o creme de chocolate meio amargo sobre o retângulo de biscoitos e alise a superfície. Faça uma camada com mais 12 metades dos biscoitos sem recheio, despeje o creme de chocolate branco e cubra a torta com 12 metades dos biscoitos com recheio viradas para baixo.

Leve para a geladeira por pelo menos 4 hr cheio.
Retire da geladeira, remova o aro e sirva em seguida.

Batida Sonho de valsa

Ingredientes

3 bombons sonho de valsa

1 lata de leite condensado
300 ml garrafa de pinga
1 latinha de guaraná

Como Fazer

Bata tudo no liquidificador, deixando os chocolates por ultimo pra ficar a parte crocante por cima.
Sirva gelado

Suco desintoxicante

Ingredientes

• Suco:
• 1 copo de água
• 2 limões com casca
• ½ folha de couve (pode ser substituído pelo gelo verde)
• Gelo Verde:
• 4 folhas de couve
• 1 copo de água

Modo de preparo

Suco: bater no liquidificador e beber sem coar.
Gelo verde: bater no liquidificador e congelar em formas de gelo.

Mimos para For You Boutique

Esses foram os mimos que a Elizete da For You Boutique, de São Gabriel da Palha pediu para eu fazer para o lançamento da coleção Primavera - Verão e oferecido para suas Clientes com a harmonização do Espumante Monte paschoal Moscatel. Nossa, ficou divinoooo!!!

Palha Italiana de Copinho, com confeitos de caramelo e chocolate

Brigadeiro Gourmet de Laranja com creme de avelã

Salada de Carpaccio

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

• 1 pé pequeno de alface americana, folhas bem lavadas
• 12 fatias de carpaccio de carne bovina
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 colher (sopa) de mostarda 
• 1 colher (chá) de mel
• 1 punhado generoso de queijo parmesão ralado
• suco de 1/2 limão
• azeite e sal a gosto
• croutons

Modo de Preparo: Misture a mostarda com o mel e reserve. Corte todas as folhas de alface em tirinhas bem fininhas e forre um prato grande com elas. Dobre as fatias de carpaccio como se fosse fazer flores com elas e distribua sobre a “caminha” de alface. Regue tudo com o suco de limão e o azeite e tempere com sal. Por fim espalhe as alcaparras sobre toda a salada, distribua uma porção do molho de mostarda e mel sobre o carpaccio e finalize tudo com o queijo parmesão ralado e os croutons. Se for necessário coloque mais sal a gosto. Sirva imediatamente, quanto mais geladinho estiver o carpaccio melhor!

Receita do site Figos & Funghis

Pra que serve a água com gás que vem no Café Expresso?

A-há! Morria de curiosidade de saber pra que serve aquela água com gás que, geralmente, acompanha o café expresso nas casas especializadas. 

Então, minha fome de conhecimento me levou a uma coisinha que amo fazer: pesquisar! Pois bem, descobrimos!

Muita gente "acha" (do substantivo "achismo de qualquer jeito") que a água com gás é para 
TIRAR o gosto do café quando acabamos de bebê-lo.

Nãaaaaaaaaaaaaaaaaaaaao! Não é para isso!

Segundo algumas pesquisas em sites especializados o sentido da água com gás ser servida com o café expresso é o contrário.

Na verdade, a água com gás abre as papilas gustativas, tornando-as mais sensíveis ao sabor do café. E, de acordo com o que me respondeu proprietária da gelateria COMBINATO da Praia da Costa em Vila Velha, a água servida deve ser bebida antes do café, pois, tem a mesma função que a água na degustação de vinhos: limpa os outros sabores presentes na boca, preparando-a para receber um novo sabor.

Legal né!!???

Beijos e até a próxima!

Moqueca de Banana-da-terra

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

4 bananas-da-terra grandes, não muito maduras, cortadas em rodelas de 2 dedos de espessura
2 cebolas grandes picadas
3 tomates grandes e maduros sem pele picados
1 maço de coentro picado
1 maço de cebolinha verde picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ cabeça de alho triturado
300ml de água
200ml de azeite misturado com meia colher de sopa de urucum.

Preparo:


Leve a panela de barro ao fogo, quando ela estiver quentinha coloque o azeite com o urucum e refogue o alho picado. Acrescente a metade da cebola e refogue-a. Logo em seguida coloque a metade dos tomates sem pele picados espalhando-os no fundo da panela. Coloque as bananas cortadas e coloque a água deixando cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Cubra com o restante dos tomates, da cebola, acrescente o coentro e a cebolinha verde e fique de olho na água que está cozinhando a banana. Mexa um pouco, se precisar coloque mais um pouco de água e acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e sirva como acompanhamento da Moqueca Capixaba, arroz branco e pirão de peixe.

Bobó de Camarão

Ingredientes:

* 2 kg de camarão
* sal a gosto
* suco de 3 limões
* pimenta-do-reino moída misturada com cominho em pó
* cebolinha picada
* coentro picado a gosto
* 50 ml de óleo misturado com azeite
* alho picado
* cebola picada
* tomate picado
* 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
* aipim cozido e batido no liquidificador
* leite de coco

Modo de preparo:

Reserve a cabeça e o rabo dos camarões e afervente. Depois bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira fina. Reserve este líquido.
Numa tigela tempere o camarão (limpo) com sal a gosto, suco de limão, pimenta-do-reino moída misturada com cominho em pó, cebolinha e coentro. Deixe descansando para absorver os temperos.
Numa panela em fogo médio aqueça o óleo misturado com azeite e doure o alho e cebola. Adicione o camarão temperado e reservado acima e mexa tudo. Junte tomate picado e extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhando.
Regue com o líquido reservado da cabeça e rabo do camarão.
Junte o aipim cozido e batido no liquidificador, leite de coco e azeite de dendê.

Capixabas se revoltam com a personagem Tessália de Avenida Brasil e promovem Moquecaço

Redação Multimídia
_{GAZETA ONLINE} 

No capítulo da novela Avenida Brasil, da Rede Globo, exibido nesta quarta-feira (25), um diálogo entre os personagens Tessália (Débora Nascimento) e Adauto (Juliano Cazarré) gerou revolta entre os capixabas. Durante a conversa, que aconteceu na cozinha da casa de praia de Tufão (Murilo Benício), Tessália disse que a moqueca capixaba é sem graça. Foi o suficiente para o assunto bombar nas redes sociais. Até um evento em prol da nossa moqueca já foi criado: O moquecaço!

http://www.youtube.com/watch?v=S5fVHjPj6vE&feature=player_embedded

Diálogo

[Tessália]: Adauto, põe dendê ou não põe dendê? Eu prefiro moqueca baiana mesmo.
[Adauto]: Eu também, mas se colocar dendê a Muricy vai chiar, vai dizer que dá estria, entendeu?
[Tessália]: Então a gente faz a capixaba mesmo. Fica meio sem gosto, mas né?!

A revolta e o movimento

Você conhece o nosso hotsite sobre a moqueca capixaba? Visite e 'deguste' de informações, fotos e vídeos que podem dar um 'upgrade' na sua cozinha

O internauta Daniel Gilbert, 37 anos, morador de Jardim Camburi, em Vitória, viu a movimentação no Facebook e encaminhou ao canal Eu Aqui a ideia que tem sido compartilhada por muitos usuários da rede social: o moquecaço, ou seja, no próximo domingo (29), os capixabas devem se unir e fazer em seus lares uma deliciosa moqueca e postar as fotos, vídeos e receitas nas redes sociais.

"Todos os capixabas e apreciadores da nossa maravilhosa moqueca têm que participar do movimento. Tem gente que por outros compromissos não poderá participar, mas o que vale é a intenção. Eu mesmo apoio a ideia, mas não sei se vou conseguir fazer a moqueca porque tenho um casamento para ir no Norte do Estado", contou Daniel.  

A internauta e desenhista Geórgia Kuster Leite também não gostou do que ouviu na novela. "Todos nós que assistimos ao capítulo ficamos indignados com a afirmação de que a moqueca capixaba é sem graça. O assunto já está dando o que falar nas redes sociais", comentou.

Para o auto mau informado da novela Avenida Brasil, aí vai um pouquinho da História da Nossa Moqueca Capixaba.

Essa matéria eu escrevi para o site Rota Capixaba no dia 04 de março de 2012:

 "Moqueca, só capixaba; O resto é peixada."

 

 A frase acima, criada pelo jornalista José Carlos Monjardim (Cacau Monjardim), ilustra bem o sentimento dos habitantes do Espírito Santo com seu prato mais famoso.

 

A tradicional Moqueca Capixaba é fruto cultural indígena, nativa, deliciosa e inesquecível. Moqueca vem de uma expressão indígena – Moquém – que significa grelha de varas para assar o peixe preferencialmente em folhas de bananeiras, como faziam os indígenas.

Por tanto no Espírito Santo, os índios preparavam a moqueca com temperos Nativos: Tomates Maduros, Tinta de urucum, limão, cebola, coentro e pimenta.

Hoje nossa moqueca é preparada também com azeite doce e na Panela de barro assim aderindo quatro características fundamentais: Cor, Sabor, perfume e Consistência. 

As Tradicionais panelas feitas pelas paneleiras de Goiabeiras:

Da extração do barro do Vale do Mulembá é feita a panela de barro, utensílio indispensável para a preparação da tradicional moqueca capixaba. A própria é confeccionada pelas Paneleiras de Goiabeiras. São senhoras que moldam essas panelas embaladas por cantigas e vão dando formas ao utensílio mantendo os ensinamentos que permite que essa cultura seja mantida por muitas gerações. Logo em seguida as panelas são queimadas. A cor das panelas vem do Mangue e o tanino vem da casca das árvores que se situam nesse Santuário Ecológico.

Assim fica garantido o sabor dos pratos preparados nesse utensílio tão artesanal.

MOQUECA CAPIXABA E PIRÃO DE PEIXE

Rendimento: 6 porções

Para a moqueca:

  Ingredientes:

 1,8kg de badejo em postas

500g de tomate picados em cubos médios

500g de cebola picada em cubos médios

1 maço de coentro picado

½ maço de cebolinha verde picada

20g de alho picado

50ml de azeite de oliva

30ml de tintura de urucum

2 limões

Sal a gosto

100ml de caldo de peixe

 

Modo de Preparo: 

 Aqueça o azeite de oliva em panela de barro e doure o alho. Acrescente metade do tomate e da cebola picados. Tempere as postas de peixe com sal e limão e coloque na panela de barro. Cubra as postas com o restante do tomate e da cebola. Acrescente o coentro, o sal, a tintura de urucum e o caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos, sem mexer. Verifique se o peixe está cozido e o ponto do sal. Acrescente algumas gotas de limão.

 Observação: O badejo pode ser substituído por robalo, garoupa ou namorado.

Pirão de Peixe:

Ingredientes:

 100g de farinha de mandioca

600ml de caldo de peixe

½ maço de coentro (pequeno) picado

100g de cebola picada

100g de tomate picado

30ml de tintura de urucum

Sal a gosto

100g de peixe desfiado (opcional)

Modo de Preparo: 

 Junte ao caldo, o peixe desfiado, a cebola, tomate e o coentro. Leve para ferver e tempere com sal. Acrescente a tintura de urucum e deixe ferver até a ebulição. Acrescente a farinha de mandioca, aos poucos, fazendo um pirão pouco espesso. Sirva o pirão separado da moqueca, mais o arroz branco e o molho de pimenta.

Decore com cebolinhas verdes salpicadas.

Obras de Artes com os Alimentos

Cardamomo

Trata-se de uma planta de folhas verdes brilhantes e de flores brancas e azuladas que se dá em climas quentes e úmidos, preferencialmente em altitudes entre os 800 e os 1500 metros. O cardamomo, propriamente dito, está contido nas sementes, pequenos grãos guardados numa cápsula de forma oval.

A história e as estórias

A planta do cardamomo é originária do sudoeste da Índia, da costa de Malabar e das ilhas do Sri Lanka. No século XI foi introduzida em Inglaterra pelos Normandos, mas só alguns séculos mais tarde passaria a tornar-se moda nos países ocidentais e a ser importada com mais regularidade.

Conta a lenda que um antigo rei persa dono de um belo cavalo de batalha, se deparou um dia com um problema… O cavalo tinha um defeito: sempre que farejava a presença de uma égua, perdia a compostura e abandonava a batalha.

O rei, cansado de tanta agitação, resolveu mandá-lo capar. No momento em que os criados se preparavam para a operação, a rainha veio à janela e, percebendo o que se passava, gritou: – Não lhe façam mal! Dêem-lhe antes 20 chávenas de café, como eu faço ao meu marido.

Esta história parece nada ter a ver com o cardamomo… No entanto, é um facto que no próximo Oriente o café tinha fama de acalmar as capacidades viris, enquanto o cardamomo, pelo contrário, de as estimular. É por isso que era tão vulgar os homens, sempre que bebiam café, misturarem alguns grãos de cardamomo à sua bebida. Não fosse o diabo tecê-las…

Diz-se que “um vinho quente aromatizado com cardamomo é capaz até de acordar um homem morto”! Talvez por isso, a sedutora rainha Cleópatra não se esquecesse nunca de perfumar as divisões do seu palácio com umas pitadinhas de cardamomo de forma a conquistar irremediavelmente o seu querido Marco António.

Utilizações

O cardamomo foi introduzido na cozinha popular pelos Romanos, perfumando vinhos quentes, peixes, arroz e sobremesas. Associados ao seu aroma tem ainda várias propriedades medicinais: é um antiácido (combate as dores de estômago), um anti-séptico, um digestivo e, ao mesmo tempo, consegue ser laxante e estimulante.

Na França usa-se para temperar os pâtés; os nórdicos não o dispensam nas salsichas e carnes defumadas; na Alemanha e na Rússia é usado nos licores.

Fonte:http://correiogourmand.com.br/info_glossario_produtos_alimentos_especiarias_cardamomo.h

Receita:

Suco de Abacaxi, Maçã Verde e Cardamomo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água de coco ou água filtrada

2 fatias de abacaxi

1 maçã verde

1 semente ou 1 folha de cardamomo

Preparo: 

Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.

Bolo de Refrigerante e Chocolate

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

1 lata de refrigerante sabor laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga

3 xíc (chá) de farinha de trigo peneirada

2 xíc (chá) de açúcar refinado peneirado

4 ovos

Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:

130g de chocolate meio amargo picado

½ xíc (chá) de leite

Preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma previamente untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180 graus) e pré-aquecido (cerca de 35 minutos). Retire do forno e, ainda quente, faça alguns furos com o auxílio de um palito. Aguarde esfriar, desenforme e regue com a calda preparada. Sirva em seguida.

Calda:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o leite até ficar homogêneo. Utilize em seguida.

Stinco de cordeio com Batatas ao forno.

Brigadeiro gourmet de Laranja com creme de Avelã

Sobremesa para o fim de semana. =)

Substitutos do Sal

 Os acompanhamentos básicos de quase todos os nossos pratos fazem muito bem a nossa saúde.

Alho e Cebola: O alho, por exemplo, contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumas bactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose. A duplinha também ajuda na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e fígado.



Sálvia: Esta erva é usada como condimento e como planta medicinal por sua ação antiinflamatória e por ser estimulante da digestão. "A sálvia é indicada nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e bronquite. Fica ótima com massas e aves", diz Maíra Malta. A sálvia pode ser usada tanto em pó como as folhas inteiras.



 
Manjericão: A erva já é amiga da cozinha há muito tempo. Você provavelmente já a usou diversas vezes e seu gostinho inconfundível é o toque que falta em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. O manjericão, além de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e antigripal.
 

 
Alecrim: A planta confere um gostinho leve e especial quando usada na preparação de carnes vermelhas ou peixes. No arroz e em sopas é uma boa pedida também, perfumando o prato e a cozinha. O alecrim faz bem porque combate o vírus da gripe e previne doenças dos rins, da retina e da catarata.




Dicas da página Tudo sobre alimentação  no facebook.

Banana com chocolate

Ingredientes


6 bananas nanicas maduras
250g de chocolate ao leite picado
Chocolate granulado a gosto


Modo de Preparo

Deixe as bananas com casca no freezer durante 3 horas no mínimo. Derreta o chocolate em banho maria. Deixe esfriar e coloque em copo alto. Retire as bananas do freezer, tire as cascas e corte-as ao meio. Espete palitos de sorvete, banhe-as no chocolate e seguida cubra com chocolate granulado. Coloque-as em um prato e leve a geladeira até firmar. Sirva em seguida.



Dica: As bananas devem ser consumidas no mesmo dia de preparo.

Cozido a Brasileira

INGREDIENTES: 

 3 colheres sopa de azeite;
 1 colher sopa de margarina sem sal;
 1 cebola média picada;
 2 dentes de alho picados;
 500g. de coxçao duro cortado em cubos;
 1 colher chá de sal;
 pimenta do reino a gosto;
 1 colher chá de louro em pó;
 1 tablete de caldo de carne;
 1 espiga de milho cortado em rodelas;
 200g de vagem cortadas ao meio;
 300g de abobora em cubos;
 1 colher chá de amido de milho.


PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e a margarina, doure a cebola e o alho. Junte a carne e doure dos dois lados por cerca de 10 minutos, ou até ficar bem douradinha. Acrescente os temperos, o caldo de carne e o milho, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos; Adicione a vagem e a abobora, e cozinhe por mais 5 minutos, até todos legumes estarem macios. Transfira a carne e os legumes para uma travessa. Dissolva o amido de milho no molho que se formou na panela, e deixe no fogo brando até encorpar. Regue a carne e sirva.

Escondidinho de Carne Seca com Abóbora

Ingredientes

1 kg de abóbora (cortadas em cubos)
água o suficiente para cozinhar
1 caldo de carne
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (chá) de pasta de alho
2 colheres de cebola
½ kg de charque (dessalgado cozido e
desfiado)
Pimenta a gosto
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhar a abóbora e deixar escorrer bem a água. Amassar e colocar margarina, farinha de trigo. Mexer bem e reservar.
Refogar a carne (charque) com o óleo, alho, cebola e a pimenta. Coloque em uma forma refratária a metade da abóbora, adicionar a carne por cima e cobrir com a outra metade da abóbora. Colocar o queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno pré-aquecido em 180° por 20 minutos.