Cocção da Soja

. Para aumentar o sabor, acrescente na água de cocção um bouquet garni: 1 cebola espetada com 2 cravos, 1 dente de alho, e 1 cenoura picada. Não adicione sal, pois isso impedirá que os grãos fiquem macios, ou endurecerá os grãos que já estiverem parcialmente cozidos.


Tempere a soja somente quando seus grãos estiverem totalmente macios. Antigamente costumava-se usar uma pitada de bicarbonato de sódio na água para acelerar o processo de cocção, mas hoje se sabe que isso faz com que a soja perca seu valor nutricional.

Escorra-a e estará pronta para ser utilizada.