O feijão é um dos mais importantes componentes da dieta alimentar do brasileiro, por ser reconhecidamente uma excelente fonte protéica, além de possuir bom conteúdo de carboidratos, vitaminas, minerais, fibras e compostos fenólicos com ação antioxidante que podem reduzir a incidência de doenças. Esse por sua vez apresenta em torno de 25% de proteína, que é rica no aminoácido essencial lisina, mas pobre nos aminoácidos sulfurados.
Existem diversos tipos, variedades e qualidades de feijão dentre os quais se tem o feijão-de-corda, feijão preto, roxinho, rosinha, branco, mulatinho, verde, dentre outros.
O feijão seja ele de qualquer tipo ou variedade pode ser preparado como saladas, massa para acarajés, feijoada, apenas cozidos e acompanhados de arroz tradicional, tornando-se uma mistura muito nutritiva.
Quanto ao valor calórico desses grãos pode variar, de acordo com o tipo de feijão e a preparação.
